घर पर बनाएं बाजार जैसी खस्ता चॉकलेट चिप कुकीज (Eggless)
घर पर बनी कुकीज की खुशबू और उनका स्वाद बेजोड़ होता है। यहाँ बिना अंडे के सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट चॉकलेट चिप कुकीज बनाने की आसान और सटीक रेसिपी दी गई है।
तैयारी का समय (Prep Time)
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- बेकिंग का समय: 12-15 मिनट
- कुल समय: लगभग 30 मिनट
- कितनी कुकीज बनेंगी: 12-15 मध्यम आकार की कुकीज
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
मैदा (All-purpose flour) 1.25 कप (लगभग 150 ग्राम)
मक्खन (Butter -
कमरे के तापमान पर नरम) 1/2 कप (100 ग्राम)
पीसी हुई चीनी। 1/2 कप (ब्राउन शुगर से कुकीज ज्यादा चबाने योग्य/chewy बनती हैं (Powdered Sugar)
या पिसी हुई ब्राउन शुगर
कंडेंस्ड मिल्क (Condensed 3 बड़े चम्मच (अंडे के विकल्प के।रूप में)
Milk) या गाढ़ा दूध
वेनिला एसेंस (Vanilla Essence) 1 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा (Baking Soda) 1/2 छोटा चम्मच
नमक (Salt) 1/4 छोटा चम्मच (यदि मक्खन अनसाल्टेड है)
चॉकलेट चिप्स (Chocolate Chips) 1/2 कप (और थोड़े से ऊपर सजाने के लिए)
बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)
चरण 1: ओवन को प्रीहीट करें
सबसे पहले अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट होने के लिए रख दें। बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर (Parchment Paper) बिछाकर अलग रख लें।
चरण 2: मक्खन और चीनी को फेंटें
एक बड़े कटोरे में नरम किया हुआ मक्खन और पिसी हुई चीनी लें। इसे व्हिस्क (Whisk) या इलेक्ट्रिक बीटर की मदद से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का, फूला हुआ (fluffy) और मलाईदार न हो जाए। इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।
चरण 3: गीली सामग्री मिलाएं
अब इस मलाईदार मिश्रण में कंडेंस्ड मिल्क और वेनिला एसेंस डालें। इसे अच्छी तरह से मिला लें ताकि सारा मिश्रण एकसार हो जाए।
चरण 4: सूखी सामग्री छानें
कटोरे के ऊपर एक छलनी रखें। उसमें मैदा, बेकिंग सोडा और नमक डालें। सूखी सामग्री को छानकर सीधे गीले मिश्रण वाले कटोरे में डाल दें।
चरण 5: आटा (Dough) तैयार करें
एक स्पैटुला की मदद से सूखी और गीली सामग्री को हल्के हाथों से मिलाएं। ध्यान रखें कि इसे आटे की तरह ज्यादा गूंधना नहीं है, बस सब चीजों को आपस में समेटना है।
अब इसमें चॉकलेट चिप्स डालें और धीरे से मिला लें (कुछ चॉकलेट चिप्स ऊपर से लगाने के लिए बचा लें)।
चरण 6: कुकीज को आकार दें
तैयार आटे से छोटे-छोटे नींबू के आकार के गोले बनाएं। उन्हें अपनी हथेलियों के बीच थोड़ा सा दबाकर चपटा करें और बेकिंग ट्रे पर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें (क्योंकि बेक होते समय कुकीज फैलती हैं)। ऊपर से कुछ बचे हुए चॉकलेट चिप्स हल्के से दबाकर लगा दें।
चरण 7: बेक करें (Bake)
ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 180°C पर 12 से 15 मिनट तक बेक करें। जब कुकीज के किनारे हल्के सुनहरे दिखने लगें, तो समझें कि कुकीज तैयार हैं (बीच का हिस्सा थोड़ा नरम रहेगा, जो ठंडा होने पर अपने आप सख्त हो जाएगा)।
चरण 8: ठंडा करें और परोसें
कुकीज को ओवन से बाहर निकालें और 5 मिनट के लिए ट्रे पर ही रहने दें। इसके बाद इन्हें पूरी तरह ठंडा करने के लिए एक वायर रैक (Wire Cooling Rack) पर ट्रांसफर कर दें।
कुछ महत्वपूर्ण बेकिंग टिप्स (Pro-Tips)
- मक्खन का तापमान: मक्खन न तो पिघला हुआ होना चाहिए और न ही बहुत सख्त। यह कमरे के तापमान पर नरम होना चाहिए ताकि उंगली दबाने से आसानी से दब जाए।
- फ्रिज में रखना (Chilling): यदि कुकीज का आटा बहुत ढीला लग रहा हो, तो आकार देने से पहले इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे कुकीज बेक करते समय ज्यादा चपटी नहीं होंगी।
- कढ़ाई में कैसे बनाएं: आप इसे भारी तले की कढ़ाई में भी बना सकते हैं। कढ़ाई में नमक डालकर स्टैंड रखें, 10 मिनट प्रीहीट करें और फिर प्लेट में बटर पेपर लगाकर कुकीज को ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
- स्टोरेज: पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन्हें हवा बंद डिब्बे (Air-tight container) में रखें। ये कुकीज हफ्ते भर तक ताजी और खस्ता बनी रहती हैं।
