यहाँ बटर चिकन (मुर्ग मखनी) की एक क्लासिक उत्तर भारतीय रेसिपी है, जो भारतीय व्यंजनों में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह स्वादिष्ट, मलाईदार और स्वाद से भरपूर है, जो नान या उबले हुए चावल के साथ परोसी जाती है।
बटर चिकन (मुर्ग मखनी)
सामग्री:
- मैरिनेड के लिए:
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 कप सादा दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
- ग्रेवी के लिए:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (प्यूरी किए हुए)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 कप ताजा क्रीम
- 1/2 कप दूध
- 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी) पत्ते)
- स्वादानुसार नमक
- गार्निश के लिए ताज़ा धनिया पत्ता
निर्देश:
1. चिकन को मैरीनेट करें:
- एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, नींबू का रस और नमक मिलाएँ।
- चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें मैरीनेट से अच्छी तरह कोट करें।
- ढककर कम से कम 1 घंटे (या सर्वोत्तम परिणामों के लिए रात भर) के लिए फ्रिज में रखें।
2. चिकन पकाएँ:
- ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
- मैरीनेट किए हुए चिकन को बेकिंग ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक या पूरी तरह पकने तक बेक करें। वैकल्पिक रूप से, आप चिकन को ग्रिल या पैन-फ्राई भी कर सकते हैं।
- पकने के बाद, अलग रख दें।
3. ग्रेवी तैयार करें:
- एक पैन में मक्खन और तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
- कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न हो जाए।
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- ताज़ा क्रीम और दूध डालें, लगातार हिलाते हुए मिलाएँ।
- कसूरी मेथी को अपनी हथेलियों के बीच मसलें और ग्रेवी में मिलाएँ। 5 मिनट तक उबालें।
4. चिकन और ग्रेवी मिलाएँ:
- बेक किए हुए/ग्रिल्ड चिकन के टुकड़ों को ग्रेवी में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 5-10 मिनट तक पकने दें।
- ज़रूरत पड़ने पर नमक और मसाले मिलाएँ।
5. परोसें:
- ताज़े धनिया पत्तों से सजाएँ।
- नान, रोटी या उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
- टिप्स:
- स्मोकी फ्लेवर के लिए, आप चिकन को ग्रिल पर हल्का सा जला सकते हैं या स्मोकिंग तकनीक का इस्तेमाल कर सकते हैं (जैसे पके हुए चिकन के ऊपर एक छोटे कटोरे में गर्म चारकोल का टुकड़ा रखना और उस पर तेल छिड़कना)।
- अगर आपको चिकनी ग्रेवी पसंद है, तो क्रीम डालने से पहले प्याज़-टमाटर के मिश्रण को ब्लेंड करें।
इस मलाईदार, स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन का आनंद लें! 😊
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