यहाँ एक क्लासिक बंगाली रेसिपी है जो आपके किचन में कोलकाता का स्वाद लाएगी। यह **माछेर झोल** के लिए है, जो एक पारंपरिक बंगाली मछली करी है। माछेर झोल (बंगाली मछली करी)
सामग्री:
- **मैरिनेशन के लिए:**
- 500 ग्राम मछली (अधिमानतः रोहू या कोई भी ठोस सफेद मछली)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- **करी के लिए:**
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल (या वनस्पति तेल)
- 1 चम्मच कलौंजी
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
- 2 आलू, क्यूब्स में कटे हुए
- 1 बड़ा टमाटर, कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- गार्निश के लिए ताजा धनिया पत्ती
निर्देश:
1. **मछली को मैरीनेट करें:**
- मछली को साफ करें और हल्दी पाउडर और नमक के साथ मैरीनेट करें। 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. **करी तैयार करें:**
- एक पैन में सरसों का तेल गरम करें जब तक कि उसमें से धुआँ न निकलने लगे। मैरीनेट की गई मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकालकर अलग रख दें।
- उसी तेल में कलौंजी और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक कुछ सेकंड तक भूनें।
- कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम और मुलायम होने तक पकाएँ।
- अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएँ। एक मिनट तक भूनें।
- एक कप पानी, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल आने दें। आलू के पूरी तरह पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
3. **मिलाएँ और पकाएँ:**
- तली हुई मछली के टुकड़ों को करी में धीरे से डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ, ताकि मछली स्वाद को सोख ले।
- ताज़े धनिया पत्तों से गार्निश करें और उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
अपने स्वादिष्ट माछेर झोल का आनंद लें! यदि आपके पास कोई अन्य रेसिपी अनुरोध है या आपको और अधिक विचारों की आवश्यकता है, तो बेझिझक पूछें। बोन एपेटिट! 🍛🐟
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