यहाँ भारत के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड में से एक, पानी पूरी (गोलगप्पा) के लिए एक क्लासिक चाट रेसिपी दी गई है। यह मसालेदार, तीखे पानी से भरी कुरकुरी पूरी और स्वादिष्ट फिलिंग का एक शानदार मिश्रण है। झटपट नाश्ते या पार्टी ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही!
पानी पूरी (गोलगप्पे)
सामग्री:
पूरियों के लिए:
- 20-25 तैयार पूरियाँ (भारतीय किराना स्टोर पर उपलब्ध)
- (वैकल्पिक रूप से, आप सूजी या गेहूं के आटे का उपयोग करके घर पर पूरियाँ बना सकते हैं।)
मसालेदार पानी (पानी) के लिए:
- 1 कप पुदीना
- 1/2 कप धनिया पत्ती (धनिया)
- 2-3 हरी मिर्च (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
- 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच काला नमक
- 1/2 छोटा चम्मच नियमित नमक
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 4 कप ठंडा पानी
भरने के लिए:
- 1 कप उबले और मसले हुए आलू
- 1/2 कप उबले हुए चने (काबुली चना)
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ कटा हुआ प्याज (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच चाट मसाला
- स्वादानुसार नमक
परोसने के लिए:
- मीठी इमली की चटनी (दुकान से खरीदी हुई या घर पर बनाई हुई)
- सेव (पतले, कुरकुरे छोले नूडल्स)
निर्देश:
1. मसालेदार पानी (पानी) तैयार करें:
- एक ब्लेंडर में पुदीने के पत्ते, धनिया के पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और इमली का पेस्ट मिलाएँ। एक चिकना पेस्ट बनाएँ।
- मिश्रण को छलनी से छानकर एक बड़े कटोरे में डालें।
- चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, सामान्य नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- 4 कप ठंडा पानी डालें और मिलाएँ। स्वाद लें और ज़रूरत पड़ने पर मसाला मिलाएँ। परोसने तक फ्रिज में रखें।
2. भरावन तैयार करें:
- एक कटोरे में मैश किए हुए आलू, उबले हुए छोले, कटे हुए प्याज़ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक मिलाएँ। एक तरफ़ रख दें।
3. पानी पूरी को इकट्ठा करें:
- प्रत्येक पूरी के ऊपरी हिस्से को धीरे से तोड़कर एक छोटा सा छेद बनाएँ।
- प्रत्येक पूरी में आलू-छोले के मिश्रण का एक चम्मच भरें।
- मीठे-तीखे स्वाद के लिए मीठी इमली की चटनी की कुछ बूँदें डालें।
- क्रंच के लिए ऊपर से चुटकी भर सेव डालें।
4. परोसें:
- खाने से ठीक पहले, प्रत्येक भरी हुई पूरी में ठंडा मसालेदार पानी (पानी) डालें।
- स्वाद के विस्फोट के लिए पूरी पूरी को अपने मुँह में डालें!
सुझाव:
- हरी मिर्च की संख्या बढ़ाकर या घटाकर पानी के तीखेपन को समायोजित करें।
- तीखे स्वाद के लिए, इसमें थोड़ा इमली का पेस्ट या नींबू का रस डालें।
पूरियों को कुरकुरा बनाए रखने के लिए उन्हें बनाने के तुरंत बाद परोसें।
घर पर इस मज़ेदार, स्वादिष्ट और लजीज़ स्ट्रीट फ़ूड का मज़ा लें! 😊
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