यहाँ हांडी चिकन की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है, जो एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे पारंपरिक मिट्टी के बर्तन (हांडी) में पकाया जाता है। यह स्वादिष्ट, मलाईदार और स्वाद से भरपूर है!
हांडी चिकन रेसिपी
- सामग्री
(4 लोगों के लिए)
- - चिकन: 500 ग्राम (हड्डी सहित या हड्डी रहित, टुकड़ों में कटा हुआ)
- - दही: 1/2 कप (फेंटा हुआ)
- - प्याज: 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- - टमाटर: 2 मध्यम (प्यूरी किया हुआ)
- - अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- - हरी मिर्च: 2-3 (चीर कर)
- - खाना पकाने का तेल या घी: 3-4 बड़े चम्मच
- - ताजा क्रीम: 1/4 कप (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- - धनिया पत्ती: 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- - मसाले:
- - हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- - लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
- - धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- - जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- - गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
- - नमक: स्वादानुसार
- - पूरा मसाले:
- - तेज पत्ता: 1
- - दालचीनी की डंडी: 1 इंच का टुकड़ा
- - लौंग: 3-4
- - इलायची की फली: 2-3
- - जीरा: 1 छोटा चम्मच
निर्देश
1. चिकन को मैरीनेट करें:
- एक कटोरे में चिकन को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक के साथ मिलाएँ।
- इसे कम से कम 30 मिनट (या बेहतर स्वाद के लिए ज़्यादा समय) के लिए मैरीनेट होने दें।
2. प्याज़ पकाएँ:
- एक हांडी या भारी तले वाले पैन में तेल या घी गरम करें।
- साबुत मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और जीरा) डालें और खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
- कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
3. चिकन डालें:
- पैन में मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आँच पर 8-10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- चिकन नमी छोड़ देगा और अपने रस में ही पकना शुरू हो जाएगा।
4. टमाटर प्यूरी डालें:
- जब चिकन आंशिक रूप से पक जाए, तो टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मसाले से तेल अलग होने तक 5-7 मिनट तक पकाएँ।
5. धीमी आँच पर पकाएँ:
- कटी हुई हरी मिर्च डालें और ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालकर गाढ़ापन ठीक करें।
- ढककर धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चिकन नरम और पूरी तरह से पक न जाए।
6. क्रीम और गरम मसाला डालकर खत्म करें:
- ताज़ी क्रीम (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और गरम मसाला छिड़कें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
7. गार्निश करें और परोसें:
- कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- नान, रोटी या उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
अपने स्वादिष्ट हांडी चिकन का आनंद लें! अगर आपको किसी बदलाव या सुझाव की ज़रूरत हो तो मुझे बताएं। 😊
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