এখানে হান্ডি চিকেনের একটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি দেওয়া হল, একটি ঐতিহ্যবাহী মাটির পাত্রে (হান্ডি) রান্না করা একটি জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার। এটি সমৃদ্ধ, ক্রিমি এবং স্বাদে পূর্ণ!
হান্ডি চিকেন রেসিপি
- উপকরণ
(৪ পরিবেশন করে)
- - মুরগি: ৫০০ গ্রাম (হাড়-ইন বা হাড়বিহীন, টুকরো টুকরো করা)
- - দই: ১/২ কাপ (ফেটানো)
- - পেঁয়াজ: ২টি মাঝারি (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- - টমেটো: ২টি মাঝারি (বিশুদ্ধ)
- - আদা-রসুন পেস্ট: ১ চা চামচ
- - সবুজ মরিচ: ২-৩ (চেরা)
- - রান্নার তেল বা ঘি: ৩-৪ টেবিল চামচ
- - ফ্রেশ ক্রিম: ১/৪ কাপ (ঐচ্ছিক, সমৃদ্ধির জন্য)
- - ধনে পাতা: ২ টেবিল চামচ (কাটা, গার্নিশের জন্য)
- - মশলা:
- - হলুদ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- - লাল মরিচের গুঁড়া: ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- - ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ
- - জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
- -গরম মসলা: ১ চা চামচ
- - লবণ: স্বাদমতো
- - গরম মশলা:
- - তেজপাতা: ১
- - দারুচিনি স্টিক: ১-ইঞ্চি টুকরা
- - লবঙ্গ: ৩-৪টি
- - এলাচ শুঁটি: ২-৩টি
- - জিরা: ১ চা চামচ
নির্দেশনা
1. চিকেন ম্যারিনেট করুন:
- একটি পাত্রে দই, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে মুরগির মাংসে মিশিয়ে নিন।
- এটি কমপক্ষে ৩০ মিনিট (বা ১ ঘন্টা আরও ভাল স্বাদের জন্য) ম্যারিনেট করতে দিন।
2. পেঁয়াজ রান্না করুন:
- একটি হান্ডি বা ভারি তল প্যানে তেল বা ঘি গরম করুন।
- গরম মশলা (তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ এবং জিরা) যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. মুরগি যোগ করুন:
- প্যানে ম্যারিনেট করা মুরগি যোগ করুন এবং ৮-১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- এই সময়ে মুরগি জল ছেড়ে দেবে এবং নিজের রসেই রান্না হবে।
4. টমেটো পিউরি যোগ করুন:
- মুরগি আংশিক সেদ্ধ হয়ে গেলে টমেটো পিউরি দিয়ে ভালো করে মেশান।
- মশলা থেকে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
5. সিদ্ধ করুন:
- চেরা সবুজ লঙ্কা এবং প্রয়োজন হলে সামান্য জল যোগ করুন।
- ১৫-২০ মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে রাখুন যতক্ষণ না মুরগিটি কোমল এবং পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
6. ক্রিম এবং গরম মসলা দিয়ে শেষ করুন:
- ফ্রেশ ক্রিম (ব্যবহার করলে) দিয়ে নাড়ুন এবং গরম মসলা যোগ করুন।
- ভালো করে মিশিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
7. সাজিয়ে পরিবেশন করুন:
- কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- নান, রোটি বা ভাপানো ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আপনার সুস্বাদু হান্ডি চিকেন উপভোগ করুন! আপনার কোন বৈচিত্র বা টিপস প্রয়োজন হলে আমাকে জানান। 😊
कोई टिप्पणी नहीं:
एक टिप्पणी भेजें