বাড়িতে ইডলি তৈরি করা একটি ফলপ্রসূ অভিজ্ঞতা। আপনি কীভাবে এই নরম, বাষ্পযুক্ত চালের কেক তৈরি করতে পারেন তা এখানে দেখুন :
উপকরণ:
- 2 কাপ চাল
- 1 কাপ উরদ ডাল (কালো ছোলা ভাগ করা)
- 1 চা চামচ মেথি বীজ
- লবণ স্বাদমতো
- জল
পদক্ষেপ:
**ভিজিয়ে রাখুন**: চাল ও উরদ ডাল আলাদা করে প্রায় ৬ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানোর সময় উরদ ডালে মেথির বীজ যোগ করুন।
**পিষে**: পানি ঝরিয়ে উরদ ডালকে মসৃণ ব্যাটারে পিষে নিন। একইভাবে, মোটা পেস্টে চাল পিষে নিন। ধারাবাহিকতা সামান্য দানাদার হওয়া উচিত, খুব মসৃণ নয়।
**ফার্মেন্ট**: চাল এবং উরদ ডাল বাটা একত্রিত করুন, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান এবং রাতারাতি বা প্রায় 8-12 ঘন্টা গাঁজন করতে দিন। ব্যাটারটি উঠতে হবে এবং বাতাসযুক্ত হতে হবে।
**স্টিমার তৈরি করুন**: ইডলির ছাঁচগুলিকে গ্রীস করুন এবং তাতে ব্যাটার ঢেলে দিন। একটি স্টিমারে ছাঁচগুলি রাখুন।
**স্টিম**: ইডলিগুলিকে প্রায় 10-15 মিনিট বা সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন। একটি ছুরি ঢোকানো পরিষ্কার বেরিয়ে আসা উচিত।
**পরিবেশন**: ছাঁচ থেকে সরানোর আগে ইডলিগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। সাম্বার ও নারকেল চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই প্রক্রিয়াটির জন্য কিছুটা ধৈর্যের প্রয়োজন, তবে ফলাফলটি সুস্বাদু নরম এবং তুলতুলে ইডলি। আপনি আগে কি কখনো ইডলি বানিয়েছেন?
कोई टिप्पणी नहीं:
एक टिप्पणी भेजें