Go Travel

 ডোসা তৈরির জন্য কিছুটা প্রস্তুতির প্রয়োজন, তবে ফলাফলটি মূল্যবান। এটি কীভাবে করবেন তা এখানে: উপকরণ: - 2 কাপ চাল - 1 কাপ উরদ ডাল (কালো ছোলা ভাগ করা) - 1 চা চামচ মেথি বীজ - লবণ স্বাদমতো - জল - রান্নার জন্য তেল বা ঘি পদক্ষেপ: ** ভিজিয়ে রাখুন **: চাল ও ডাল আলাদা করে প্রায় ৬ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানোর সময় উরদ ডালে মেথির বীজ যোগ করুন। ** পিষে **: পানি ঝরিয়ে মসৃণ ব্যাটারে উরদ ডাল পিষে নিন। একইভাবে, চালকে কিছুটা মোটা পেস্টে পিষে নিন। উভয় ব্যাটার একসাথে মেশান। ** Ferment **: চাল এবং উরদ ডাল বাটা একত্রিত করুন, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। এটিকে রাতারাতি বা প্রায় 8-12 ঘন্টার জন্য Ferment হতে দিন যতক্ষণ না সামান্য ফেনা হয়। ** প্যানটি প্রস্তুত করুন **: একটি নন-স্টিক প্যান বা গ্রিডল গরম করুন এবং তেল বা ঘি দিয়ে হালকাভাবে গ্রিজ করুন। ** ব্যাটার ছড়িয়ে দিন **: প্যানের মাঝখানে  ব্যাটার  ঢেলে দিন। একটি পাতলা স্তর গঠনের জন্য এটি একটি বৃত্তাকার গতিতে ছড়িয়ে দিন। ** রান্না **: প্রান্তের চারপাশে কিছু তেল বা ঘি ঢেলে রান্না করুন যতক্ষণ না ডোসা সোনালি বাদামী এবং খাস্তা হয়ে যায়। প্রয়োজনে ফ্লিপ ক

 डोसा बनाने में थोड़ी तैयारी करनी पड़ती है, लेकिन इसका नतीजा इसके लायक होता है। इसे बनाने का तरीका इस प्रकार है: सामग्री: - 2 कप चावल - 1 कप उड़द दाल (काली दाल) - 1 चम्मच मेथी दाना - स्वादानुसार नमक - पानी - पकाने के लिए तेल या घी चरण: ** भिगोएँ **: चावल और उड़द दाल को अलग-अलग पानी में लगभग 6 घंटे के लिए भिगोएँ। भिगोते समय उड़द दाल में मेथी दाना मिलाएँ। ** पीसें **: पानी निथार लें और उड़द दाल को पीसकर चिकना घोल बना लें। इसी तरह चावल को भी पीसकर थोड़ा मोटा पेस्ट बना लें। दोनों घोल को एक साथ मिलाएँ। ** खमीर बनना **: चावल और उड़द दाल के घोल को मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें। इसे रात भर या लगभग 8-12 घंटे के लिए खमीर उठने दें, जब तक कि घोल फूलकर थोड़ा झागदार न हो जाए। ** पैन तैयार करें **: एक नॉन-स्टिक पैन या तवा गरम करें और उस पर हल्का तेल या घी लगाएँ। ** बैटर फैलाएँ **: पैन के बीच में एक करछुल बैटर डालें। इसे गोलाकार गति में फैलाकर पतली परत बनाएँ। ** पकाएँ **: किनारों पर थोड़ा तेल या घी डालें और तब तक पकाएँ जब तक डोसा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। ज़रूरत पड़ने पर पलटें, हालाँकि पारंपरिक

 বাড়িতে ইডলি তৈরি করা একটি ফলপ্রসূ অভিজ্ঞতা। আপনি কীভাবে এই নরম, বাষ্পযুক্ত চালের কেক তৈরি করতে পারেন তা এখানে দেখুন : উপকরণ : - 2 কাপ চাল - 1 কাপ উরদ ডাল (কালো ছোলা ভাগ করা) - 1 চা চামচ মেথি বীজ - লবণ স্বাদমতো - জল পদক্ষেপ: ** ভিজিয়ে রাখুন **: চাল ও উরদ ডাল আলাদা করে প্রায় ৬ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানোর সময় উরদ ডালে মেথির বীজ যোগ করুন। ** পিষে **: পানি ঝরিয়ে উরদ ডালকে মসৃণ ব্যাটারে পিষে নিন। একইভাবে, মোটা পেস্টে চাল পিষে নিন। ধারাবাহিকতা সামান্য দানাদার হওয়া উচিত, খুব মসৃণ নয়। ** ফার্মেন্ট **: চাল এবং উরদ ডাল বাটা একত্রিত করুন, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান এবং রাতারাতি বা প্রায় 8-12 ঘন্টা গাঁজন করতে দিন। ব্যাটারটি উঠতে হবে এবং বাতাসযুক্ত হতে হবে। ** স্টিমার তৈরি করুন **: ইডলির ছাঁচগুলিকে গ্রীস করুন এবং তাতে ব্যাটার ঢেলে দিন। একটি স্টিমারে ছাঁচগুলি রাখুন। ** স্টিম **: ইডলিগুলিকে প্রায় 10-15 মিনিট বা সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন। একটি ছুরি ঢোকানো পরিষ্কার বেরিয়ে আসা উচিত। ** পরিবেশন **: ছাঁচ থেকে সরানোর আগে ইডলিগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। সাম্বার ও নারকেল

 घर पर इडली बनाना एक बेहतरीन अनुभव है। यहाँ बताया गया है कि आप ये नरम, उबले हुए चावल के केक कैसे बना सकते हैं: सामग्री: - 2 कप चावल - 1 कप उड़द दाल (काली दाल) - 1 चम्मच मेथी के दाने - स्वादानुसार नमक - पानी चरण: 1. ** भिगोएँ **: चावल और उड़द दाल को लगभग 6 घंटे के लिए पानी में अलग-अलग भिगोएँ। भिगोते समय उड़द दाल में मेथी के दाने डालें। 2. ** पीसें **: पानी निथार लें और उड़द दाल को पीसकर चिकना घोल बना लें। इसी तरह चावल को भी पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें। इसकी स्थिरता थोड़ी दानेदार होनी चाहिए, बहुत चिकनी नहीं। 3. ** खमीर बनना **: चावल और उड़द दाल के घोल को मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और इसे रात भर या लगभग 8-12 घंटे के लिए खमीर उठने दें। घोल फूलना चाहिए और हवादार हो जाना चाहिए। 4. ** स्टीमर तैयार करें **: इडली के सांचों को चिकना करें और उनमें बैटर डालें। सांचों को स्टीमर में रखें। 5. ** स्टीम **: इडली को लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएँ, तब तक स्टीम करें। चाकू डालने पर वह साफ निकल आना चाहिए। 6. ** सर्व करें **: सांचों से निकालने से पहले इडली को थोड़ा ठं